Okay, also letze Woche habe ich dir vermutlich dein Getreide schlecht geredet.

Im letzten Abschnitt habe ich mich dazu hinreißen lassen, Stärke als Zucker zu bezeichnen.
An sich nicht falsch, aber nicht jeder Zucker ist gleich.

Stärke ist ein Mehrfachzucker (mehrere Einfachzucker aneinander gereiht), bestehend aus Glukose.
Das war das, was dein Körper in der Muskulatur und der Leber als Glykogen speichert.
Wenn es in deinen Körper kommt, wird Insulin ausgeschüttet.
Insulin sorgt dafür, das die Glukose aus dem Blut in die Zelle kommt(vereinfacht)
Menschen mit chronisch hohem Blutzucker, müssen sich das spritzen, da ihre Bauchspeicheldrüse das selbst nicht produzieren kann/will.

Wenn du also deine Glykogenspeicher geleert hast, z.B. Durch Sport, wäre Glukose ziemlich praktisch. (Stichwort Kohlenhydrate, genauer Glukose, nach dem Sport) Überflüssige Glukose wird als Fett gespeichert.

Der andere Einfachzucker im Bunde ist Fruktose.
Das wird direkt in der Leber verarbeitet, zu Triglyceriden(Fette in ihrer Speicherform).
Dabei wird kein Insulin ausgeschüttet, was ja erstmal nicht schlecht klingt.
Könnte man ja denken, dass es deswegen nicht in die Zelle kommt und sich somit nicht als Fett einlagern kann.
Leider falsch.
Es scheint sogar die Lipogenese(Fettneubildung) zu steigern.
Im Rahmen von Obst wäre das auch gar kein Problem, da Verhältnismäßig wenig Fruktose enthalten ist(hat eine höhere Süßkraft als Glukose).
Nur wird die Fruktose heute in fast jedem Fertigprodukt als Süßungsmittel verwendet.
Auch Haushaltszucker besteht zur Hälfte aus Fruktose.

Was heißt das jetzt für dich?
Glukose, um Glykogenspeicher aufzufüllen, nach dem Sport, ist eine sehr gute Idee.
Fruktose in Obstform(keine Smoothies, Säfte etc.) in normalen Dosen (wer ist schon 2kg Bananen am Tag?) vollkommen unbedenklich.
Alles was darüber hinausgeht, wäre ich an deiner Stelle vorsichtig.

Als Faustregel könnte man sagen: Je weniger Körperfett du hast, desto mehr Kohlenhydrate verträgst du. Der Fokus sollte aber trotzdem auf Glukose und nicht auf Fruktose liegen.

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Bis nächsten Dienstag,

Lukas

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